immagine FUSILLI LEGU’ CON CREMA DI ZUCCHINE E CAVOLFIORI

 

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Legù è la pasta “non pasta”, è troppo buona, non potete non assaggiarla, !

Per conoscere meglio questa nuova ed incredibile pasta, che possono mangiare tutti i celiaci perché fatta con 3 differenti legumi, basta cliccare qui e leggere il mio articolo.

Sono sicura che conquisterà anche voi, porpio com’è successo con me.

Ringrazio e saluto con grande affetto Elisa che me l’ha fatta conoscere, e rinnovo il mio in bocca al lupo a tutto lo staff  Monica,  Andrea e Elisa.

INGREDIENTI:

1 cipolla piccola

1 mazzetto di erba cipollina

1 cavolfiore

2 carote

sale

PER LA CREMA DI ZUCCHINE

1 scalogno

2 zucchine

alcune foglie di nepitella (mentuccia)

sale

peperoncino o pepe nero

PREPARAZIONE

Mettete un po di olio in  un tegame. Tagliate la cipolla finemente e fatela appassire nell’ olio, aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzetti piccoli. Nel frattempo staccate i fiori del cavolo,  raschiate e tagliate le carote a pezzetti e lavate tutte le verdure. Aggiungetele nel tegame con la cipolla e l’erba cipollina, e lasciate cuocere. Aggiustate di sale.

A parte, in un altro tegame,  preparate la crema di zucchine.

Per prima cosa lavate le zucchine, privatele dalle estremità e tagliatele a pezzetti.  Nel tegame dove andrete a preparare la crema di zucchine, mettete l’olio e lo scalogno tagliato finemente. Fate appassire per alcuni minuti, poi aggiungete le zucchine e il nipitello (mentuccia). Aggiustate di sale e peperoncino. Lasciate cuocere per 15/20 minuti. Una volta cotta con il frullatore ad immersione, riducete tutto a crema

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, mi raccomando attenzione a non mettere il sale perché per   la pasta  Legù  l’acqua della cottura non va salata. Quando esce a bollire buttate la pasta e ricordatevi che bastano solo tre minuti per cuocersi.

COMPOSIZIONE DEL PIATTO

Sul piatto, come base mettete la crema di zucchine poi adagiateci la pasta e guarnitela con i cavolfiori e carote.

E voilà il piatto è pronto.

Buon appetito!

 

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