Come promesso, ecco qui la ricetta della vellutata colorata. Da premettere che questa vellutata l’avrei potuto chiamare anche “svuota frigorifero”. All’inizio avevo deciso per un semplice piatto di cavolo e patate, ma poi Trippetta voleva una minestra, ed è cosi che strada facendo  è uscito questo piatto colorato. Tutto sommato è un piacere per gli occhi e un vero “scalda anima” in queste serate cosi gelide. Ogni tanto, i capricci di Trips portano a delle nuove creazioni.

INGREDIENTI

5 patate

1 porro

1 carota

1 gambo di sedano

2 foglie di prezzemolo

1 zucchina

1/2 finocchio

1 manciata di cavolo nero toscano

2 pezzetti di zucca arancione

2 spicchi d’aglio

erba cipollina

1 pizzico di peperoncino

olio e.v.o

3 noci

parmigiano

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate un brodo vegetale. Mettete dell’acqua a bollire in una pentola, nella quale aggiungerete la carota, il gambo di sedano, la zucchina, la metà del finocchio e le due foglie di prezzemolo.

A parte sbucciate,  lavate e tagliate le patate a cubetti. Prendete il porro e tagliatelo a rondelle. In una padella mettete un filo di olio e saltate le patate con il porro. Aggiustate con poco sale. Teneteli da parte fino a che il brodo vegetale non è quasi pronto, a quel punto potete aggiungere le verdure nel brodo vegetale,  lasciate cuocere ancora per una decina di minuti. Una volta pronto frullate il tutto con il frullatore a immersione.

In un’altra padella andate a cuocere il cavolo nero toscano. Mettete a soffriggere in un filo di olio lo spicchio d’aglio con il peperoncino. Lavate accuratamente il cavolo e poi mettetelo a cuocere nella padella. Aggiustate sempre con pochissimo sale.

Nella terza padellina  soffriggete sempre con un filo di olio con uno spicchio d’aglio. Tagliate la zucca a cubetti e insaporite con l’erba cipollina, aggiustate con un pizzico di sale e peperoncino.

Tagliate i gherigli di noci con il coltello a pezzetti non troppo piccoli e il parmigiano a cubetti.

Prima di servire, componete il vostro piatto, mettendo la vellutata sul fondo e guarnitela con la zucca, il cavolo nero toscano, i pezzetti di noci e il parmigiano a tocchetti.

Ecco qui il vostro piatto è pronto!

Buon appetito!