Questa è una ricetta facilissima e veloce da preparare.
La sua forma è comodissima per fare porzioni precise, basta tagliare dei quadretti dove in ognuna ci sarà una metà d’albicocca.
INGREDIENTI
10 albicocche
180 gr di Burro morbido
4 uova
200 gr di Zucchero
200 gr di Farina
6 gr di lievito per dolci
1 Limone non trattato
PREPARAZIONE
Montate i 4 rossi d’ uova con 100 gr di zucchero e il burro morbido a pezzetti fino ad ottenere una crema densa e cremosa.
A parte montate i 4 albumi, appena iniziano a gonfiarsi aggiungete il restante quantitativo di zucchero (100 gr) e continuate a sbattere fino ad ottenere una neve sodissima.
Adesso con molta cura mischiate i bianchi montati a neve con la crema dei rossi d’uovo. Quest’operazione cercate di farla con dei movimenti dal basso verso l’alto, in modo che io, dolce risulti più soffice.
Poi, sempre con gli stessi movimenti, aggiungete la farina con il lievito setacciato.
Alla fine, quando otterrete un impasto omogeneo senza grumi, andate ad aggiungere la buccia di limone.
Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a metà togliendo il nocciolo .
Versate l’impasto sulla placca ricoperta dalla carta forno e posizionate le mezze albicocche con la parte tagliata verso l’alto.
Infornate nel forno a 170° per 20/25 minuti.
Fatte raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Buon appetito!
