Le zucchine sono composte dal 95% d’acqua,ma sono ricche di
potassio e vitamina E,vitamina C,carotene e acido folico,hanno un azione
antinfiammatoria,diuretica e disintossicante.
Allora eccovi una ricettina sfiziosa,colorata e gustosa.
INGREDIENTI
6 Zucchine tonde
1 Peperone rosso
1/2 Cipolla
Prezzemolo
! pezzo di pancetta
300 gr di Ricotta di pecora
1 Pugno di parmigiano
sale
pepe (facoltativo)
PREPARAZIONE
Prendete un tegame,mettete un po di olio. Tagliate la cipolla finemente e rosolatela
insieme alla pancetta.Tagliate il peperone in dadini piccolissimi e metteteli insieme
al trito di cipolla e pancetta. Aggiungete il prezzemolo,sale e fatte cuocere.Nel
frattempo lavate le zucchine, tagliategli la parte superiore e tenetela da
parte.Svuotateli dall’interno. Mettete a bollire dell’acqua salata e sbollentate le
zucchine per 5 minuti. Quando i pezzetti di peperone li sentite al dente, spegnete e
lasciate intiepidire.Iniziate a preparare il composto della farcia. Prendete la ricotta,il
parmigiano e i peperoni scolati.(tenendo da parte il sughetto dei peperoni,che si è
formato) e impastate tutto.Aggiustate di sale e pepe.Andate a riempire le vostre
zucchine, richiudendoli con la parte superiore. Adaggiateli in una pirofila e per
completare il tutto, potete aggiungere delle patate tagliate fine.Versate il sughetto
dei peperoni sulle zucchine e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
P.S.
Io questa volta li ho fatto cosi ma potete anche provare sostituendo la pancetta
con la salciccia,e la ricotta con la scamorza.In questo modo viene un ripieno
che fila.
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