INGREDIENTI
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 arancia grattugiato
1 limone grattugiato
100 gr di canditi arancia
50 gr di mandorle amare
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per torte salate
350 gr di farina
50 gr di liquore di mandorle
PREPARAZIONE
Prendete del burro a temperatura ambiente e sbattetelo con il zucchero,
fino a che sia una crema.Separate le uova,il rosso dal bianco.Aggiungete i tuorli alla
crema di burro e continuate a sbattere. Poi inserite il latte,il liquore e le buccce
dell’arancia e del limone grattugiato.
Sempre sbattendo incorporate anche i canditi.
Tritate finemente le mandorle amare e aggiungete al composto.
Aggiungete il pizzico di sale e la farina setacciata e per ultimo il lievito.
Dategli una bella sbattuta a tutto .
Da parte montate il bianco a neve sodissima, e introducetela con dei movimenti
dall’alto in basso, senza smontare tutto l’impasto.
Prendete lo stampo e riempitelo, sbattetelo piano piano sul tavolo in modo che si
riempiono tutti gli angoli vuoti.
GLASSA
1 bianco d’uovo
1/2 bustina di zucchero a velo
5 cucchiai di succo di limone
granelli di zucchero
mandorle intere
PROCEDIMENTO
Sbattete il bianco d’uovo con il zucchero a velo e aggiungete il succo di limone.
Non serve che sia a neve basta che lo sbattete che si forma una schiuma.
Passate questo composto con un pennello sulla colomba.
Guarnite con granelli di zucchero e le mandorle.
Cuocete in forno a 140 gradi per 1 ora
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