19 Marzo,la festa del papà.
Un giorno dedicato al faro della vita di ogni creatura.
All’uomo che come abile condottiero,con abnegazione e sacrificio,cresce e.
accompagna il suo cucciolo verso il traguardo della maturità.
Auguri a tutti i papà,a quelli già certificati da molto tempo,
ai neo-papà e a quelli che sono in attesa di diventarlo al più presto.
Un augurio speciale al mio papà e al papà dei miei figli.
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
250 gr di acqua
200 gr di burro
6 uova
5 gr di sale
DECORAZIONE
1 tuorlo d’uovo con un po di latte
mandorle tagliati a pezzetti
PREPARAZIONE
Prendete una pentola con un fondo doppio,metteteci l’acqua,il burro
tagliato a pezzetti e il sale. Fatte bollire in modo che il burro si scioglie,poi
buttate la farina tutta di un colpo dentro e girate velocemente,fino a quando diventa
una palla.Lasciatela ancora per 2-3 minuti sul fuoco sempre girando, fino a quando si
forma una patina sul fondo della pentola.
Adesso spostate la massa nella planetaria e con la foglia ,fattela girare per
alcuni minuti,in questo modo la pasta si intiepidisce prima.
Ora potete proseguire inserendo un uovo alla volta,avendo cura che ogni uovo sia
assorbito dalla massa prima di aggiungere l’altro uovo.
L’impasto ottenuto deve risultare liscio e omogeneo,come una crema un po densa.
Prendete l’impasto,mettetelo in una sac a poche con la bocchetta a stella. Più grande
per il Pari-Brest e per le zeppole con la bocchetta piu piccola.
Formate un cerchio sulla carta da forno e poi fattene un altro intorno,esternamente al primo,
per concludere ne fatte uno sopra in mezzo ai altri due.
Per le zeppole va fatto solo un giro di pasta.
Spennellate con l’uovo e il latte,decorate con le mandorle .
Infornate a 200 gradi per 10/15 minuti,abbassate la temperatura a 170 gradi per
altri 20 minuti.
Attenzione ,un accortezza, per non fargli subire il schock termico,lasciateli asciugare
nel forno con la porta del forno leggermente aperta.Questo serve sia per il Paris-Brest
che per le zeppole.
Una volta freddo,il Paris-Brest lo potete tagliare e riempire con panna montata e
crema e un po di fragole tagliate. Mentre per le zeppole ho messo solo
un po di crema sopra e guarnita con le fragole.
Vi ricordo che per quanto riguarda le temperature variano da forno a forno,
tutti i cuochi e pasticcere che ho chiesto che funzione del forno usare.
Tutti consigliano forno statico ma in quello mio non veniva nulla,ho dovuto
usare il ventilato.
