INGREDIENTI
200 gr di semola rimacinata
200 gr di farina di solina
200 ml di acqua
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Disponete le farine mischiate sulla spianatoia a fontana.
Unite l’acqua tiepida,salate e iniziate a lavorare gli ingredienti.
Impastate tutto fino a che avete ottenuto una bella massa soda e omogenea.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo,prendete la pasta e fatte tanti filoncini
più o meno di 4-5 mm.
Tagliate ogni filoncino in pezzi di 3-4 cm.
A questo punto prendete un stuzzicadenti per i spiedini e mettetelo sopra il
filoncino con una leggera pressione muovendo le mani avanti e in dietro.
Sfilate con delicatezza la pasta ottenuta. Continuate fino a esaurimento dei filoncini.
CONDIMENTO
Olio
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di peperoncino
brandy
10 pomodorini ciliegine
prezzemolo
500 gr di misto di crostacei (pannocchie,gamberetti)
Io ho aggiunto anche 2 seppie tagliate a pezzetti
Preparazione
Mettete l’aglio 1 tritato e uno intero e il pezzetto di peperoncino nella pentola wok.
Fate rosolare un po e poi andate a buttare il pesce dentro.Lasciate cuocere a fuoco
bello spedito per un 5 minuti.
Bagnate con una spruzzatina di brandy, fatte evaporare e poi aggiungete i pomodorini
tagliati a pezzetti.
Lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
A parte cucinate la pasta fino a metà cottura nel acqua salata e poi
scolatela (tenendovi un po di acqua di cottura).
Versate la pasta nella pentola wok con i crostacei e finite di cuocerla
usando l’acqua di cottura tenuta da parte.
Spolverizzate il tutto con una bella manciata di prezzemolo tritato finemente.
Note
Questa dose serve per 600 gr di pasta.Tenete presente che per questo tipo di pasta
si calcola 200 gr di pasta a persona.
