immagine MACCHERONI AI CROSTACEI

maccheroni ai crostacei

INGREDIENTI

200 gr di semola rimacinata

200 gr di farina di solina

200 ml di acqua

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Disponete le farine mischiate sulla spianatoia a fontana.

Unite l’acqua tiepida,salate e iniziate a lavorare gli ingredienti.

Impastate tutto fino a che avete ottenuto una bella massa soda e omogenea.

Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo,prendete la pasta e fatte tanti filoncini

più o meno di 4-5 mm.

Tagliate ogni filoncino in pezzi di 3-4 cm.

A questo punto prendete un stuzzicadenti per i spiedini e mettetelo sopra il

filoncino con una leggera pressione muovendo le mani avanti e in dietro.

Sfilate con delicatezza la pasta ottenuta. Continuate fino a esaurimento dei filoncini.

CONDIMENTO

Olio

2 spicchi di aglio

1 pezzetto di peperoncino

brandy

10 pomodorini ciliegine

prezzemolo

500 gr di misto di crostacei (pannocchie,gamberetti)

Io ho aggiunto anche 2 seppie tagliate a pezzetti

Preparazione

Mettete l’aglio 1 tritato e uno intero e il pezzetto di peperoncino nella pentola wok.

Fate rosolare un po e poi andate a buttare il pesce dentro.Lasciate cuocere a fuoco

bello spedito per un 5 minuti.

Bagnate con una spruzzatina di brandy, fatte evaporare e poi aggiungete i pomodorini

tagliati a pezzetti.

Lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.

A parte cucinate la pasta fino a metà cottura nel acqua salata e poi

scolatela (tenendovi un po di acqua di cottura).

Versate la pasta nella pentola wok con i crostacei e finite di cuocerla

usando l’acqua di cottura tenuta da parte.

Spolverizzate il tutto con una bella manciata di prezzemolo tritato finemente.

Note

Questa dose serve per 600 gr di pasta.Tenete presente che per questo tipo di pasta

si calcola 200 gr di pasta a persona.

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