immagine FARFALLE CON ZUCCA E NOCI

FARFALLE CON ZUCCA NOCI E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER LA PASTA

3 uova

400 gr di farina di solino

Mettete la farina sulla spianatoia e formate una cavità nel centro.

Inserite le uova e inizialmente  con una forchetta sbattetele prendendo

un po alla volta della farina fino a quando con questa non potete fare

più, poi passate ad impastare con le mani.

Dovete ottenere un bel impasto duro.

Poi con il mattarello andate a tirare la pasta a sfoglia fino ad un

spessore di alcuni mm. Se però vi trovate una macchinetta per la pasta potete usare quella

.

A questo punto tagliate la sfoglia oppure le sfoglie a quadratini

poi prendete i quadratini al centro e pizzicateli per formare

la nocca della farfalla.

INGREDIENTI PER LA SALSA

olio

1 cipolla

1 pezzetto di pancetta o 2-3 fettine di prosciutto crudo

500 gr di zucca

prezzemolo, erba cipollina

meno di 1/2 confezione di gorgonzola

30 gr di noci tritate

PROCEDIMENTO

Nella pentola wok mettete un po di olio una cipolla tagliata a

pezzetti e tagliateci la pancetta oppure le fette di prosciutto crudo.

Fate stufare  il tutto  e aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.

Aggiustate con prezzemolo , erba cipollina e un pizzico di sale.

Andateci piano con il sale visto che c’è la pancetta che da già sapore.

Fatte cuocere fino a quando la zucca si è disfatta e sembra una poltiglia,

a quel punto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere  completamente.

Cuocete la pasta al dente e saltatela nella salsa, spolverizzate con il

trito di noci.

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