INGREDIENTI PER LA PASTA
3 uova
400 gr di farina di solino
Mettete la farina sulla spianatoia e formate una cavità nel centro.
Inserite le uova e inizialmente con una forchetta sbattetele prendendo
un po alla volta della farina fino a quando con questa non potete fare
più, poi passate ad impastare con le mani.
Dovete ottenere un bel impasto duro.
Poi con il mattarello andate a tirare la pasta a sfoglia fino ad un
spessore di alcuni mm. Se però vi trovate una macchinetta per la pasta potete usare quella
.
A questo punto tagliate la sfoglia oppure le sfoglie a quadratini
poi prendete i quadratini al centro e pizzicateli per formare
la nocca della farfalla.
INGREDIENTI PER LA SALSA
olio
1 cipolla
1 pezzetto di pancetta o 2-3 fettine di prosciutto crudo
500 gr di zucca
prezzemolo, erba cipollina
meno di 1/2 confezione di gorgonzola
30 gr di noci tritate
PROCEDIMENTO
Nella pentola wok mettete un po di olio una cipolla tagliata a
pezzetti e tagliateci la pancetta oppure le fette di prosciutto crudo.
Fate stufare il tutto e aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.
Aggiustate con prezzemolo , erba cipollina e un pizzico di sale.
Andateci piano con il sale visto che c’è la pancetta che da già sapore.
Fatte cuocere fino a quando la zucca si è disfatta e sembra una poltiglia,
a quel punto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere completamente.
Cuocete la pasta al dente e saltatela nella salsa, spolverizzate con il
trito di noci.
