immagine RISOTTO ROSSO SU CIALDA DI PARMIGIANO

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Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2016 – Chef Giuseppina Carboni”

lucignano
http://www.comune.lucignano.ar.it
etoile
http://www.scuoladicucinaetoile.com
Ricette e risotti
http://www.risateerisotti.it

 

INGREDIENTI

(Ricetta 2 persone)

olio

1 cipolla

500 gr di rapa rosso (precotte)

sale

2oo gr di Riso

vino bianco

Brodo vegetale

30/40 gr di parmigiano (per ogni cialda)

 

PREPARAZIONE

Prendete una pentola wok, oppure la pentola che usate di solito

per cuocere il risotto e mettete del olio e la cipolla tagliata

finemente.Fatela imbiondire un po e poi aggiungete le

rape rosse precotte tagliate a pezzettini.

Lasciatele insaporire,salate e poi frullateli con il mini pimer.

Quando avete ottenuto la crema di rape rosse versateci il riso crudo.

Tostateci il riso in questa crema e poi bagnatelo con un bicchiere

di vino bianco.

Poi andate a bagnarlo con il brodo vegetale,un po alla volta

fino a cottura ultimata.

 

BRODO VEGETALE

INGREDIENTI

3 lt d’acqua

1 cipolla,1 carota,

1 gambo di sedano con le foglie, 2 gambi di prezzemolo,1 porro con la parte verde,

1 aglio, 1 patata,e qualche foglia di alloro.

PREPARAZIONE DEL BRODO VEGETALE

Prendete una pentola,metteteci le verdure tagliate in 3 parti  e coprite con l’acqua fredda.Lasciate bollire per un oretta. Salate leggermente,ma tenete conto che il brodo serve per cuocere il risotto,ad aggiungere si fa sempre in tempo.

Al termine della cottura filtrate il vostro brodo e usatelo

CIALDA  DI PARMIGIANO

Prendete il padellino delle crepe e fatelo arroventare per benino.

Buttateci sopra il parmigiano in modo che copre tutta la superficie

e fatelo cuocere a entrambi i lati.

Poi a caldo mettete la cialda sopra una scodella rigirata

in modo che prende la forma.Una volta  raffreddata andate a toglierla

con cura e il gioco è fatto.La vostra cialda è pronta per essere

riempita con il risotto.

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