Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2016 – Chef Giuseppina Carboni”
INGREDIENTI
(Ricetta 2 persone)
olio
1 cipolla
500 gr di rapa rosso (precotte)
sale
2oo gr di Riso
vino bianco
Brodo vegetale
30/40 gr di parmigiano (per ogni cialda)
PREPARAZIONE
Prendete una pentola wok, oppure la pentola che usate di solito
per cuocere il risotto e mettete del olio e la cipolla tagliata
finemente.Fatela imbiondire un po e poi aggiungete le
rape rosse precotte tagliate a pezzettini.
Lasciatele insaporire,salate e poi frullateli con il mini pimer.
Quando avete ottenuto la crema di rape rosse versateci il riso crudo.
Tostateci il riso in questa crema e poi bagnatelo con un bicchiere
di vino bianco.
Poi andate a bagnarlo con il brodo vegetale,un po alla volta
fino a cottura ultimata.
BRODO VEGETALE
INGREDIENTI
3 lt d’acqua
1 cipolla,1 carota,
1 gambo di sedano con le foglie, 2 gambi di prezzemolo,1 porro con la parte verde,
1 aglio, 1 patata,e qualche foglia di alloro.
PREPARAZIONE DEL BRODO VEGETALE
Prendete una pentola,metteteci le verdure tagliate in 3 parti e coprite con l’acqua fredda.Lasciate bollire per un oretta. Salate leggermente,ma tenete conto che il brodo serve per cuocere il risotto,ad aggiungere si fa sempre in tempo.
Al termine della cottura filtrate il vostro brodo e usatelo
CIALDA DI PARMIGIANO
Prendete il padellino delle crepe e fatelo arroventare per benino.
Buttateci sopra il parmigiano in modo che copre tutta la superficie
e fatelo cuocere a entrambi i lati.
Poi a caldo mettete la cialda sopra una scodella rigirata
in modo che prende la forma.Una volta raffreddata andate a toglierla
con cura e il gioco è fatto.La vostra cialda è pronta per essere
riempita con il risotto.
