immagine Fettuccine di crespelle con salsa di asparagi

La cucina Pia fettuccine agli asparagiBuona sera a tutte e a tutti.

Come promesso eccovi la ricetta delle Fettuccine di crespelle con salsa di asparagi.

Visto che ero stufa di preparare la semplice pasta all’uovo, ho pensato di fare una variante al piatto.

Le fettuccine le ho fatte come andrebbero fatte le crepes.

 

INGREDIENTI per le crepes

 2 uova

125 gr di farina

20 gr di burro

250 ml di latte

In una ciotola sbattete le uova incorporando la farina piano piano.

Unite poi il burro fuso e un pizzico di sale.

Versate poi poco alla volta il latte sbattendo la pastella con la frusta.

Poi mettete in frigo coperta con la pellicola per 20 minuti.

Scaldate la padellina da crepes e versateci un mestolino di pastella.

Ruotare la padellina velocemente per allargare il piu possibile l’impasto.

Cuocete 1-2 minuti per ogni lato.

Cotte tutte le crepes prendetele una alla volta,arrotolatele e poi tagliatele a fettucine.

INGREDIENTI per la salsa

2 mazzetti d’ asparagi

1 cipolla

1 pizzico di sale

1 spicchio d’aglio

60 gr di pinoli

60 gr di pistacchi sgusciati

4 cucchiai di olio d’oliva ev

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Pulite e lavate gli asparagi.Tagliateli a pezzetti.Cuoceteli in acqua salata per 8 minuti.

Scolateli e raffreddateli in acqua fredda oppure ghiaccio.

Tagliate la cipolla e l’aglio e fatte soffriggere con un po di olio.Mettete gli asparagi a insapporire.Aggiungete il cucchiaino di zenzero grattugiato. Frullate tutto.

A questo punto tostate i pinoli e pistacchi in forno per 10 minuti a 170 gradi.

Scaldate la salsa,poi versateci le fettucine e mescolate delicatamente.

Servite il piatto completandolo con la frutta secca croccante.

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