immagine Polpettone farcito con pesto di fagiolini

Come promesso eccomi qui,felice di aver fatto tutto da sola e di poter condividere questa ricetta con voi.

INGREDIENTI

500 gr di macinato

1 uovo

1 bella manciata di parmigiano

un po di pane bagnato con del latte

sale

Procedimento del polpettone

Fare un bel impasto con tutti gli ingredienti e poi prendere un foglio di carta forno

mettere l’impasto sopra e coprirlo con un altro foglio e stenderlo con il mattarello.

INGREDIENTI PER LA FARCIA

200 gr di fagiolini

1 spicchio di aglio

1 manciata di mandorle

olio

50 gr di parmigiano

1 punta di curcuma

6 fettine di prosciutto cotto

8 fettine di formaggio tipo( Galbanino)

70 gr di noci

50 gr di pistacchi

PROCEDIMENTO DEL FINTO PESTO

Far saltare i fagiolini con l’olio e l’aglio nella padella. (Io ovviamente  ho usato quelli congelati dell’orto  di Trippetta). Aggiungere sale e curcuma, e lasciar cuocere per un quarto d’ora. Dopo frullarli insieme alle noci e i pistacchi.

Mescolarci il parmigiano.

A questo punto possiamo andare a comporre il nostro polpettone.

Spalmiamo il nostro finto pesto sopra la carne e mettiamoci sopra il prosciutto cotto e il formaggio.

Arrotoliamolo,aiutandoci con la carta forno.

A parte prendiamo le noci e i pistacchi e tritiamoli.

Questi ci servono per mettere come impanatura intorno al nostro polpettone.

Et voilà, il polpettone è pronto per il forno.

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