L’estate è stata molto movimentata ma non per questo La cucina Pia non ha creato nulla.
E vero sono un po’ in ritardo ma ho pensato di farvi riposare e farvi godere l’estate e le vacanze in pace.
Ora però è tempo di tornare ai fornelli.

Questa è una delle mie creazione estive, fatta su richiesta per un compleanno.

INGREDIENTI

Per la base

2 confezioni di biscotti Digestive

100 g di burro fuso

1 pacco di savoiardi

Per la crema 

2 confezioni di Philadelphia(400 g)

500 g  di mascarpone

500 g  di ricotta

200 g di zucchero

2 vasetti di yogurt naturale

 1 bustina di vanillina

Per la ganache di cioccolato bianco

200 g di cioccolato bianco

200 g di panna

Per la guarnizione

Frutti di bosco

PREPARAZIONE

Con l’aiuto del frullatore cercate di tritare i biscotti finemente. Iniziate a far sciogliere il burro a bagnomaria. Mettete i biscotti tritati in una ciotola e aggiungete il burro fuso, lavorate il composto con le mani. Versate il composto nello stampo che avete scelto per la vostra cheesecake e cercate di creare una base livellando con l’aiuto di  un cucchiaio. Posizionate i vostri savoiardi tutto intorno allo stampo e mettetelo in frigo per tre quarti d’ora.

Nel frattempo dedicatevi alla crema. In una ciotola versate il Philadelphia ,  il mascarpone, la ricotta, e lo yogurt naturale. Infine aggiungete lo zucchero e la vanillina e con un cucchiaio cercate di ottenere una bella crema liscia. Volendo potete fare la crema anche con uno sbattitore elettrico.

A questo punto  tirate fuori dal frigo la base che avete preparata prima e con cura versateci sopra tutta la crema. Riponete di nuovo il tutto in frigo.

Ora potete pensare a fare la ganache di cioccolato bianco.

Riducete la cioccolata bianca a pezzettini piccoli e mettetela in un pentolino. Versateci la panna liquida e fatte sciogliere tutto a bagnomaria. Lasciate intiepidire un pochino.

Riprendete di nuovo la vostra cheesecake dal frigo  e copritela con la ganache di cioccolato bianco.

Guarnite il vostro dolce con i frutti di bosco. Se usate quelli congelati, lasciateli scolare per bene. Io ho aggiunto anche qualche nocciolino di Chivasso. Un dono meraviglioso che mi è stato regalato dalla simpaticissima amica Eleonora.

E voilà che la vostra cheesecake è pronta!

Buon appetito!