ZUPPA DI CETRIOLI

 

zuppa di cetrioli1.jpg

 

Buona sera, come promesso vi scrivo subito questa ricettina,  anche perché con le previsioni meteo, che annunciano ancora molto caldo questa è l’ideale.

Altri buoni motivi per assaggiare questa zuppa,  sono tutte le ottime proprietà che contiene questa verdura..

Contengono provitamina A, le vitamine del gruppo B, la vitamina C,  e sono ricchi di potassio, ferro, calcio, iodio e manganese.

I cetrioli sono ricchi di acqua perciò  aiutano  i reni ad eliminare i liquidi e le tossine, migliorano l’attività del fegato e del pancreas.

Gli enzimi contenuti nel cetriolo aiutano l’organismo ad assimilare le proteine, purificano e disintossicano l’intestino. Gli stessi principi attivi aiutano a prevenire anche la formazione di calcoli ai reni e alla vescica.

Mangiando regolarmente cetrioli si combatte la costipazione. Inoltre sono anche molto utili per compiere una sorta di pulizia intestinale e per lubrificare le articolazioni.

Tanti buoni motivi per mangiare i cetrioli, ora che il nostro orto ci regala questa verdura in abbondanza.

INGREDIENTI

2 lt di brodo vegetale

500 g di patate

500 g di cetrioli

1/2 lattuga

1 cipolla

6 cucchiai di olio evo

mentuccia

panna fresca (per una versione più light Latte)

sale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettete a fare un brodo vegetale classico.

Mettete a bollire 3 lt di acqua con 2  carote, 2 patate, 1 cipolla (io ci metto dei chiodi di garofano nella cipolla), gli regala un buon sapore,  sedano, 2 pomodori maturi. Aggiustate di sale e fatte cuocere fino a che si è ritirato della metà.

Nel frattempo che si cuoce il brodo vegetale,  dedicatevi alla base della zuppa.

Sbucciate le patate e i cetrioli, tagliateli  a cubetti piccoli. Se non amate troppo i semi dei cetrioli,  fate come me e toglieteli.

In un tegame basso e largo,  mettete 6 cucchiai di olio e la cipolla tagliata a pezzettini piccoli, fate imbiondire e poi aggiungete le patate e i cetrioli a cubetti. Lasciate insaporire per un po e poi bagnate con qualche mestolo di brodo vegetale.

Lavate la lattuga e la mentuccia e  mettetela a cuocere insieme alle altre verdure. Aggiustate di sale.

Una volta cotte le verdure,  andate a frullare con il minipimer.

Allungate con il brodo vegetale, metteteci un po di panna oppure se optate come me  per una versione più light, metteteci il latte.

Prima di servire, tostate qualche fettina di pane, che donerà al vostro piatto la giusta croccantezza.

Lasciate raffreddare la zuppa e servitela a temperatura ambiente.

Decorate il vostro piatto con qualche fogliolina di mentuccia e un filo di olio evo.

E voilà,   la vostra zuppa è pronta.

Buon appetito!

 

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