immagine PANCAKE CON BACCALA E GUACAMOLE

Come avete potuto notare in quest’ultimo periodo sono indaffarata a esperimentare le varie farine.

Farina di farro:

Il valore nutrizionale di questa farina è elevato. La farina di farro viene utilizzata soprattutto per la produzione di pasta e pane.

L’alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero, ma non per i celiaci.

La farina di farro ha un elevato contenuto di fibre che, insieme alla sua notevole capacità di assorbire acqua, lo rende un alimento saziante e leggermente lassativo

La farina di mais:

Il mais è il cereale più coltivato nel nostro paese ma, più in generale, nel mondo. Si tratta in assoluto del cereale più coltivato, anche se non il più consumato (il più consumato è il riso). Ad oggi, il mais come pianta alimentare sta perdendo sempre più importanza, a favore di altri cereali.

 

 

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INGREDIENTI per PANCAKE

80 g di farina di mais

80 g di farina di farro integrale

2 uova

6 g di lievito per dolci

25 g burro fuso

sale

PREPARAZIONE

Prendete una ciotola e mischiate le due farine con il lievito. Mettete a sciogliere il burro a bagnomaria. Aggiungete le uova alle farine, aggiustate con un pizzico di sale. Versateci il burro sciolto  e con il frullatore aiutatevi a  mischiare tutto,  in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettete a riposare in frigo per un ora. Passato il tempo di riposo riprendete l’impasto e formate delle piccole palline che andate a schiacciare prima di cuocerli sulla crepiera. Non serve ungerla.

 INGREDIENTI per BACCALA MANTECATO

200 g di baccalà dissalato

150 g di olio di oliva

pepe nero (facoltativo)

PREPARAZIONE del  BACCALA

Prendete due bei pezzi di baccalà e toglieteci la pelle e eventuali spine.

Tagliate  a pezzetti e mettetelo a cuocere a bagnomaria. Una volta cotta, trasferitelo nel frullatore  e con l’olio a filo emulsionatelo. Aggiustate con pepe non serve salarlo perché  comunque il baccalà è già saporito di suo.

INGREDIENTI per GUACAMOLE

1 avocado maturo

1 lime

3 falde di pomodoro secco

1 spicchio d’aglio

sale

1 pizzico di  peperoncino

PREPARAZIONE del GUACAMOLE

Sbucciate l’avocado e privatelo dal suo noccio. Tagliatelo a pezzetti.  Spremete il lime e aggiungete il succo al frutto. Pulite l’aglio e aggiungete al avocado. Aggiustate con sale e peperoncino. Con il frullatore a immersione, frullate tutto fino ad ottenere una bella cremina. In ultimo aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti piccolissimo.

 

PREPARAZIONE del PIATTO

Prendete i pancake e riempiteli con una generosa dose di guacamole  e una cucchiaiata di baccalà. Chiudete a modo di panino con un secondo pancake.

E voilà che i vostri panini sono pronti!

Buon appetito!sandwich-mais-e-baccala

 

 

 

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