FETTUCCINE CON MANDORLE AL TATRTUFO

Ricetta Fettuccine alle mandorle-La cucina Pia-www.lacucinapia.com.jpg

Oggi è la festa di San Marcello, protettore di Anversa degli Abruzzi (Aq)

Per onorare il nostro protettore ho pensato di realizzare questa ricetta davvero squisita, non è parte della tradizione culinaria abruzzese ma è molto buona.


INGREDIENTI

1 cipolla piccola

olio

1/2 vasetto di tartufo nero

300 g di mandorle al tartufo

100 g di pasta di salsiccia

1/2 bicchiere di vino rosso

1 bottiglia di pomodoro

sale

peperoncino (facoltativo)


PROCEDIMENTO

Prendete un tegame wok, metteteci l’olio,  la cipolla tagliata finemente  e la pasta di salsiccia e fate rosolare tutto.  Nel frattempo a parte, tritate metà delle mandorle al tartufo. Quando la carne è rosolata, bagnatela con il vino, lasciate asciugare, aggiungete il mezzo vasetto di tartufo nero e le mandorle. Lasciate  insaporire per qualche istante, dopo di che versateci il passato di pomodoro. Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Per preparare le fettuccine fatte in casa basta seguire il procedimento che ho scritto in questo articolo.

A parte fate bollire una quantità abbondante di acqua salata in una pentola.
Una volta raggiunta l’ebollizione, buttate le fettuccine e cuocetele al dente. Scolate e saltatele nel sugo.

Servitele guarnite con l’altra metà delle mandorle.

 

E voilà, buon appetito!

 

 

 

 

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