Oggi è la festa di San Marcello, protettore di Anversa degli Abruzzi (Aq)
Per onorare il nostro protettore ho pensato di realizzare questa ricetta davvero squisita, non è parte della tradizione culinaria abruzzese ma è molto buona.
INGREDIENTI
1 cipolla piccola
olio
1/2 vasetto di tartufo nero
300 g di mandorle al tartufo
100 g di pasta di salsiccia
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bottiglia di pomodoro
sale
peperoncino (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Prendete un tegame wok, metteteci l’olio, la cipolla tagliata finemente e la pasta di salsiccia e fate rosolare tutto. Nel frattempo a parte, tritate metà delle mandorle al tartufo. Quando la carne è rosolata, bagnatela con il vino, lasciate asciugare, aggiungete il mezzo vasetto di tartufo nero e le mandorle. Lasciate insaporire per qualche istante, dopo di che versateci il passato di pomodoro. Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere per una mezz’oretta.
Per preparare le fettuccine fatte in casa basta seguire il procedimento che ho scritto in questo articolo.
A parte fate bollire una quantità abbondante di acqua salata in una pentola.
Una volta raggiunta l’ebollizione, buttate le fettuccine e cuocetele al dente. Scolate e saltatele nel sugo.
Servitele guarnite con l’altra metà delle mandorle.
E voilà, buon appetito!
