I cantuccini, li conosciamo più che altro come dolce da mangiare con il vin santo, ma oggi vi propongo una versione nuova, salata.
Un idea per un aperitivo sfizioso, in compagnia di amici.
INGREDIENTI
500 gr di Farina 00
12 gr di lievito in polvere
3 uova
200 gr di parmigiano o pecorino Toscano
120 ml olio
100 ml di latte all’incirca
1 scorza di limone grattugiato
1 cucchiaio salvia tritata
100 gr mandorle pelate
sale e pepe
1 tuorlo
PREPARAZIONE
Iniziate con setacciare la farina insieme al lievito. Poi in un altra ciotola sbattete le
uova leggermente e aggiungete l’olio, il latte, il formaggio,la salvia.
Grattugiate una scorza di limone, usate solo la parte gialla del limone,e aggiungetela
alle uova e agli altri ingredienti. Infine salate e pepate.
A questo punto andate ad inserire la farina con il lievito setacciato.
Versate tutto il composto su un piano di lavoro,lavorate per bene l’impasto e per
ultimo aggiungete le mandorle.
Dividete tutto l’impasto in quattro pezzi e formate dei filoncini.
Posizionate i filoncini sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Sbattete un tuorlo d’uovo con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie
dei filoncini.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti all’incirca.
Una volta cotte, lasciate raffreddare e tagliateli in fettine sottili.
A questo punto rimetteteli nel forno a tostare a 120° fino a che sono dorate.
Buon aperitivo a tutti.
