immagine Scrippelle m’busse

scrippelle m'busse

Le scrippelle m’busse sono un piatto tipico teramano.Oggigiorno si stanno

diffondendo sempre più in tutto l’Abruzzo.Sono delle sottilissime frittatine simile

alle crepes francesi.Tuttavia le scrippelle si differiscono dalle crepes nella

preparazione e negli ingredienti.

Le “scrippelle m’busse” cioè bagnate, immerse in un leggero brodo di pollo dopo

essere state cosparse di parmigiano o pecorino d’Abruzzo stagionato e arrotolate.

INGREDIENTI

6 Uova

12 cucchiai di farina (io ho usata farina di Solino)

6 bicchieri di acqua

Prezzemolo fresco (facoltativo) In queste non ce l’ho messo.

Sale

PREPARAZIONE

Iniziate con la preparazione del brodo di pollo o gallina.

Avendo cura di usare rigorosamente del acqua fredda,in modo che la carne sprigioni

tutti i suoi sapori e profumi.Un ottimo brodo si ottiene con l’acqua fredda,un bollito

saporito con del acqua calda.

Nel frattempo che il brodo cuoce  iniziate a preparare le scrippelle m’busse.

In una ciotola sbattete le uova e l’acqua.Salate leggermente. Aggiungete la farina

setacciata e con la frusta cercate di eliminare tutti i grumi.

Riscaldate un padelino per  crepes ,ungetelo con un po di burro e cercate di fare una

sorta di frittatina sottilissima,quasi trasparenti.

Metteteli sul tavoliere e dal lato vicino a voi andate a riempirli con un cucchiaio di

formaggio grattugiato (Pecorino d’Abruzzo o parmigiano)

Poi arrotolateli stretti stretti come dei cannelloni.

Servite le vostre scrippelle m’busse su un piatto fondo bagnate con del brodo bollente.

 

 

 

 

 

 

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