Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2016 – “Chef Giuseppina Carboni”
Ha proprio ragione la vecchietta quando esclama: “Non posso morire adesso,ho ancora tanto da imparare.”
E proprio vero non si finisce mai di imparare,ed è ciò che è successo a me.
Quando mi hanno raccontato di questa ricetta con la cottura a freddo ero molto scettica, allora ho fatto come San Tommaso: provare per credere.
Vi garantisco che è una ricetta strepitosa!
Ricetta per 2 persone
INGREDIENTI
(Ricetta per 2 persone)
200 gr di Riso Venere
olio
1 Scalogno
1 Mazzetto di asparagi
200 gr di Gamberetti
PREPARAZIONE
La sera prima che volete fare il risotto, prendete una ciotola, versateci il riso Venere e
coprite con acqua fredda e mettetelo in frigo fino alla mattina dopo.
Scolatelo del acqua superflua e il vostro riso è cotto. (Questo si chiama cottura a freddo).
Il giorno dopo preparate la base del risotto.
Prendete gli asparagi lavateli accuratamente sotto l’acqua. Tagliateli le punte e il
gambo,fino alla parte tenera. Mettete a bollire una pentola di acqua ,salate e fatte
sbollentare per un po gli asparagi.
In una padella Wok mettete l’olio e lo scalogno ,lasciatelo imbiondire qualche minuto
e poi mettete gli asparagi .Salate e lasciate insaporire.Poi aggiungeteci i gamberetti
e lasciate cuocere per una decina di minuti.Se serve aggiungete un po d’acqua di
cottura degli asparagi.Visto che il vostro riso comunque è freddo ,ripassatelo in
padella con la base che avete preparato.
