Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2016 – “Chef Giuseppina Carboni”

 

 

 

Ha proprio ragione la vecchietta quando esclama: “Non posso morire adesso,ho ancora tanto da imparare.”

E proprio vero non si finisce mai di imparare,ed  è ciò che è successo a me.

Quando mi hanno raccontato di questa ricetta con la cottura a freddo  ero molto  scettica, allora  ho fatto  come San Tommaso: provare per credere.

Vi garantisco che è una ricetta  strepitosa!

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI

(Ricetta per 2 persone)

200 gr di Riso Venere

olio

1 Scalogno

1 Mazzetto di asparagi

 200 gr di Gamberetti

PREPARAZIONE

La sera prima che volete fare il risotto, prendete una ciotola, versateci il riso Venere e

coprite con acqua fredda e mettetelo in frigo fino alla mattina dopo.

Scolatelo del acqua superflua e il vostro riso è cotto. (Questo si chiama cottura a freddo).

Il giorno dopo preparate la base del risotto.

Prendete gli asparagi lavateli accuratamente sotto l’acqua. Tagliateli le punte e il

gambo,fino alla parte tenera. Mettete a bollire una pentola di acqua ,salate e fatte

sbollentare per un po gli asparagi.

In una padella Wok mettete l’olio e lo scalogno ,lasciatelo imbiondire qualche minuto

e poi mettete gli asparagi .Salate e lasciate insaporire.Poi aggiungeteci i gamberetti

e lasciate cuocere per una decina di minuti.Se serve aggiungete un po d’acqua di

cottura degli asparagi.Visto che il vostro riso comunque è freddo ,ripassatelo in

padella con la base che avete preparato.