immagine RIGATONI DI FARRO INTEGRALE

IMG_20160218_1rigatoni di farro integrale con broccoli

INGRDIENTI

400 gr di farina di farro integrale

3 uova

Io non ho usato le uova ma ho messo solo acqua

Preparazione

Sul tavoliere mettete la farina di farro e fatte una cavità nel centro

Unite (le uova) o come me l’acqua fredda

Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta

e poi impastate con le mani.

Dovete ottenere un bel composto omogeneo e liscio.

Se occorre unite altra acqua.

Formate una palla con il composto e fattelo riposare

per circa 1 ora.

A questo punto io ho la mia planetaria con i pezzi

per le varie forme,ma voi potete tirare la pasta a

sfoglia e fare una lasagna oppure tagliarli a fettuccine.

Per fare le fettuccine dopo aver tirata la pasta a sfoglia

sottile arrotolatela fino a metà e poi da l’altra parte fino

a raggiungere l’altro rotolo e poi tagliatela a vostro piacere.

CONDIMENTO

Tagliate un scalogno, uno spicchio d’aglio e un po di peperoncino,

fattelo imbiondire con un po di olio.

Versateci gli Broccoli sbollentati,( tenetevi l’acqua

dei broccoli da parte per cuocere la pasta).

Fatte insaporire per benino e metteteci il gorgonzola,

sciogliendolo con un po dell’acqua dei broccoli.

Il quantitativo di  gorgonzola è a vostra scelta,io ne ho usato

meno della metà della confezione.

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