INGRDIENTI
400 gr di farina di farro integrale
3 uova
Io non ho usato le uova ma ho messo solo acqua
Preparazione
Sul tavoliere mettete la farina di farro e fatte una cavità nel centro
Unite (le uova) o come me l’acqua fredda
Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta
e poi impastate con le mani.
Dovete ottenere un bel composto omogeneo e liscio.
Se occorre unite altra acqua.
Formate una palla con il composto e fattelo riposare
per circa 1 ora.
A questo punto io ho la mia planetaria con i pezzi
per le varie forme,ma voi potete tirare la pasta a
sfoglia e fare una lasagna oppure tagliarli a fettuccine.
Per fare le fettuccine dopo aver tirata la pasta a sfoglia
sottile arrotolatela fino a metà e poi da l’altra parte fino
a raggiungere l’altro rotolo e poi tagliatela a vostro piacere.
CONDIMENTO
Tagliate un scalogno, uno spicchio d’aglio e un po di peperoncino,
fattelo imbiondire con un po di olio.
Versateci gli Broccoli sbollentati,( tenetevi l’acqua
dei broccoli da parte per cuocere la pasta).
Fatte insaporire per benino e metteteci il gorgonzola,
sciogliendolo con un po dell’acqua dei broccoli.
Il quantitativo di gorgonzola è a vostra scelta,io ne ho usato
meno della metà della confezione.
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