Come già menzionato nell’altra ricetta: la rucola ha molte proprietà benefici. Dunque facciamo un pieno di vitamine.

Adesso che c’è  la rucola fresca nelle campagne, ci possiamo sbizzarrire a fare tante ricette sfiziose.Questa ricetta oltre ad essere semplice è anche leggera e fresca.

INGREDIENTI 

100 gr di rucola

50 gr d parmigiano

150 gr di olio

50 gr di pinoli

150 gr di olio extravergine

sale

1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

Prendete la rucola,spuntate le eventuali radici, lavatela con abbondante acqua e asciugatela per bene.

Mettetela nel frullatore insieme con pinoli,spicchio d’ aglio e dategli una bella frullata.Man mano inserite anche il parmigiano e l’olio.Aggiustate di sale.

A parte cuocete la pasta, quando è cotta la pasta  scolatela,però tenendovi da parte un po di acqua di cottura , poi versate la pasta  nella padella che usate per saltare i vostri stranghozzi. Condite con il vostro pesto di rucola appena fatto e saltate il tutto per qualche minuto.Se serve usate anche un po di acqua di cottura.

Vi rimane solo da impiattare .

Buon appetito!