GNOCCHI INTEGRALI CON AGRETTI

gnocci integrale con barba di frate

Un amico medico, un giorno mi ha detto che sopratutto a noi donne farebbe bene mangiare alimenti integrali. E perché no ?? Allora usiamo  la farina integrale per preparare i nostri gnocchi.

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

600 gr di zucca pulita

400 gr di farina integrale + 50 gr per la lavorazione

1 cucchiaio di olio d’oliva

sale

1 cipolla

80 gr di pancetta oppure speck

PREPARAZIONE

Prendete la zucca e mettetela in una teglia,che avete ricoperta con la carta da forno.

Infornatela senza niente per un quarto d’ora a 180° in modo che si asciuga dalla sua parte acquosa.Una volta cotta,la potete frullare con il minipimer ,in modo da ottenere una purea di zucca.

Adesso impastate la purea con la farina,il pizzico di sale  e il cucchiaio di olio, fino ad ottenere un bel impasto omogeneo.

Tagliate dei pezzetti d’impasto e formate dei salsicciotti, che a sua volta tagliate a gnocchi.

PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO

In un tegame abbastanza capiente, il quale  usate alla fine per saltare i vostri gnocchi, mettete un pezzetto di cipolla tagliata finissima, l’olio e la pancetta tagliata a dadini piccolissimi.Lasciate cuocere per 10 minuti.

Prendete i vostri agretti (barba dei fratti) che avete puliti dalle radici e lavate accuratamente. Andate ad aggiungerli al soffritto, e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Aggiustate di sale.  Pepe o peperoncino sono facoltativo.Se serve potete aggiungere un po d’acqua per cuocere gli agretti.Cercate di lasciarli più tosto al dente

Nel frattempo mettete a bollire una pentola d’acqua per la cottura dei  vostri gnocchi.Una volta che bolle,buttate i gnocchi e dal momento che salgono a galla,lasciateli ancora 10 minuti.

Scolateli con una schiumarola e saltate i vostri gnocchi nel condimento, in modo che si insaporisce bene bene.

Ecco qua che i vostri gnocchi son pronte.

Buon appetito!gnocchoi integrali con agretti

 

 

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