INGREDIENTI
1 kg di cioccolato fondente
1 termometro da cucina
1 stampo per uovo di Pasqua
PREPARAZIONE
Prendete la cioccolata ,spezzatela in pezzi e mettetela in una pentola
con fondo doppio. Sistemate questa in un altra pentola con l’acqua,
(ma state attenti che la pentola che contiene la cioccolata
rimanga un po
sollevata dal fondo della pentola con l’acqua).
Procedete con lo squaglio a bagnomaria.A questo punto dovete fare il temperaggio.
Il temperaggio non è altro che un gioco di alzare, abbassare e di nuovo alzare
la temperatura del cioccolato.
Questo serve per dare la lucentezza al cioccolato.
Dunque portate la temperatura del cioccolato a 45 gradi, passate la pentola in una
ciotola con acqua fredda
in modo che la temperatura del cioccolato scende a 29 gradi.
Poi riportate la pentola con il cioccolato a bagnomaria per raggiungere
la temperatura di 31 gradi.
Adesso la cioccolata è pronta per essere colato nello stampo.
Con un movimento rotatorio cercate di coprire tutta la superficie
dello stampo, potete anche aiutarvi con un pennellino.
Poi mettetelo rovesciato su una griglia, sotto la quale avete
sistemata la carta forno per raccogliere il cioccolato in eccesso.
Fatte raffreddare e riprendere il cioccolato,poi potete procedere
a toglierlo dalla forma.
Quando lo andate a togliere dalla forma vi consiglio di
indossare dei guanti usa e getta, in questo modo non andate a
stampare le dita sul cioccolato.Per incollare le due metà
basta che riscaldate una teglia nel forno e poi ci appoggiate un attimo
le mezze uova sopra in modo che si squagliano un po.
Con movimenti decisi e veloci componete il vostro uovo.
Il vostro uovo è pronto per essere decorato secondo la vostra fantasia
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